El aceite de oliva virgen extra (AOVE) ‘Prólogo’, del gupo Jaencoop, se ha alzado con una mención especial en la categoría ‘Frutado Medio’ en la decimocuarta edición del concurso internacional Sol D’Oro, celebrado en Verona (Italia), considerado uno de los más prestigiosos y exigentes, fundamentalmente por la organización y profesionalización de su panel de cata.
Desde que el grupo Jaencoop lanzara en la campaña 2014-2015 su aceite de oliva virgen extra temprano al mercado, no ha dejado de cosechar éxitos. De la variedad picual, el AOVE de Jaencoop es el resultado de una cuidada selección y recolección de aceitunas en las primeras semanas de octubre, según ha explicado este grupo. De hecho, su recogida se efectúa cuando la aceituna presenta un estado de madurez inicial, lo que incrementa la intensidad y frescura del zumo obtenido, así como el contenido en antioxidantes naturales, provitaminas, polifenoles y aportes nutritivos.
Características sensoriales
En cuanto a sus características sensoriales, ‘Prólogo’ se caracteriza visualmente por un color verde esmeralda, mientras en boca sorprende con una complejidad de aromas herbáceos y frutados que, a su paso, deja una armónica y persistente sensación de frescor. Según subraya el director gerente de Jaencoop, Fernando Córcoles, estas cualidades son las que han conquistado a los trece expertos catadores internacionales del panel, los cuales han tenido que valorar hasta 345 muestras procedentes de Italia, Grecia, Portugal, Marruecos, Túnez y España, entre otros países.
Asimismo, el directivo de la cooperativa asegura que este aceite de oliva de alta gama es fruto de un trabajo armonizado hacia un objetivo común, como es lograr la máxima calidad. “Cabe reseñar, además, que es la primera vez que hemos molturado la aceituna en una única almazara del grupo, con la participación de socios de varias cooperativas y siguiendo unas únicas directrices”, resalta Córcoles.
Es fruto de una estrategia empresarial de futuro
En Jaencoop están convencidos de que ‘Prólogo’ es mucho más que un aceite. “Es fruto de una estrategia empresarial de futuro, que pasa por cambios internos de gran calado, y donde cabe resaltar la creación de una figura pionera e innovadora en el mundo cooperativo como es la del responsable de Producción”, señala su director.
Fue precisamente durante el verano 2015, cuando la empresa incorporó en plantilla al reconocido ingeniero José Vico Lizaina en el puesto, a fin de coordinar y gestionar todas las estrategias de calidad de la cooperativa de segundo grado y aplicarlas en las doce almazaras que la integran.
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