«Bicharraco de rape de más de 50 kilos de la lonja de Isla Cristina (Huelva), que nos ha llegado aquí». Es una de las exclamaciones que ha publicado en sus redes sociales el chef Juanjo Álvarez y con las que hace referencia al rape de más de 50 kilos que ha adquirido para su restaurante La Casa de Manolete Bistró de la capital cordobesa.
El chef muestra en su perfil de Facebook las imágenes de este rape gigante que ha pesado 52,2 kilos, cuando el peso máximo que suele tener es de 20 kilos. Fue la Pescadería Pablo, de Córdoba, la que ha pujado por este enorme ejemplar en la lonja de Isla Cristina a las 5 de la mañana.
Por su aspecto, el rape también recibe el nombre de Pez sapo o pejesapo. Es un pescado blanco de agua salada. Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Sólo se come su cola, pero la cabeza se aprovecha para sopas y caldos, a los cuales le transfiere un sabor incomparable.
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