El sector de la hostelería se compone de dos subsectores: servicios de alojamiento, con el 25,1% del total de empleados, y servicios de comidas y bebidas (restaurantes y bares), que suman el 74,9% restante de empleados.
Ocupados en hostelería
| 2019 | 2020 | 2021[ | 2022 | 2023 | 2024 | |
| Servicios de alojamiento | 407.804 | 318.697 | 315.095 | 415.671 | 439.709 | 465.099 |
| Servicios de comidas y bebidas | 1.307.512 | 1.113.390 | 1.152.567 | 1.250.605 | 1.316.720 | 1.386.363 |
| Total Hostelería | 1.715.316 | 1.432.088 | 1.467.662 | 1.666.276 | 1.756.428 | 1.851.462 |
[Fuente: INE]
Una actividad mayormente femenina, con un 54% de empleadas
La hostelería es una actividad donde el empleo femenino es mayoritario. Al cierre de 2024, las empleadas sumaban algo más de un millón, el 54,3% del total, con una proporción muy similar entre los servicios de alojamiento y los servicios de comidas y bebidas.
Al igual que otros sectores de la economía española, la hostelería afronta un reto de reemplazo generacional. En el caso de los servicios de alojamiento, al cierre del 2024, el 49% de los empleados tenía 45 años o más, un porcentaje muy similar (45%) que en el caso de los servicios de comidas y bebidas.
Y todo ello pese al importante aumento del empleo por parte de extranjeros o personas con doble nacionalidad, que han pasado de sumar 497.000 ocupados en el primer trimestre de 2019 a 772.000 al cierre de 2024, es decir, un 55% más en los últimos cinco años. Por el contrario, los empleados españoles se han mantenido en 1,07 millones. Con estos datos, el 58,1% de los empleados son de nacionalidad española, el 30,6% son extranjeras y el 11,3 restante cuenta con doble nacionalidad (española y otra).
Otro de los aspectos clave es que se trata de una actividad con empleados de baja cualificación, ya que solo el 35% de los ocupados ha completado estudios profesionales o universitarios. En el caso de los servicios de alojamiento, los empleados con formación profesional o universitaria se eleva al 41%, mientras que en los servicios de comidas y bebidas desciende al 33%. En el caso de los servicios de alojamiento, el 31% de empleo es considerado como ocupación elemental, un porcentaje que desciende al 12% en el caso de los servicios de comidas y bebidas.
Por comunidades autónomas, Cataluña lidera el empleo, con el 18,3% del total de empleados de esta actividad, seguido de Andalucía (17,4%), Madrid (12,8%), Comunidad Valenciana (11,1%), Canarias (10,3%) y Baleares (6,4%). Si nos ceñimos exclusivamente a los servicios de alojamiento, Canarias lidera el empleo, con el 22,7% del total, seguido de Cataluña (17%), Andalucía (16,9%), Baleares (14,2%), Comunidad Valenciana (6,9%) y Madrid (6,4%).
Distribución de la ocupación del sector por CCAA. En porcentaje
| Servicios de alojamiento | Servicios de comidas y bebidas | Total Hostelería | |
| Andalucía | 16,9 | 17,5 | 17,4 |
| Aragón | 1,4 | 2,2 | 2,0 |
| Asturias | 1,1 | 2,0 | 1,8 |
| Baleares | 14,2 | 3,7 | 6,4 |
| Canarias | 22,7 | 6,2 | 10,3 |
| Cantabria | 1,1 | 1,4 | 1,3 |
| Castilla-La Mancha | 1,8 | 3,1 | 2,8 |
| Castilla y León | 2,7 | 3,9 | 3,6 |
| Cataluña | 17,0 | 18,8 | 18,3 |
| Comunidad Valenciana | 6,9 | 12,5 | 11,1 |
| Extremadura | 1,4 | 1,6 | 1,5 |
| Galicia | 2,6 | 4,6 | 4,1 |
| La Rioja | 0,2 | 0,5 | 0,4 |
| Madrid | 6,4 | 14,9 | 12,8 |
| Murcia | 1,6 | 2,7 | 2,4 |
| Navarra | 0,5 | 1,0 | 0,9 |
| País Vasco | 1,3 | 3,3 | 2,8 |
[Fuente: INE]
- El sector se caracteriza por empleados de baja cualificación: solo el 35% de ocupados ha completado estudios profesionales o universitarios
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