Este viernes ha tenido lugar la gran final del certamen provincial de cortadores de jamón de Huelva, que tenía como misión buscar y coronar al mejor cortador de la provincia. En una vibrante competición celebraba en La Plaza H del centro comercial Holea y donde primaron la técnica, la precisión y la creatividad, Juan Antonio Pérez Moro se alzó con el Colón de Oro 2025, consolidándose como uno de los grandes nombres del corte de jamón en España.
Suma así un nuevo título a su trayectoria, que lo sitúa entre los referentes indiscutibles del sector. Juan acumula más de 70 premios a nivel nacional e internacional, siendo tres veces Campeón de España en la categoría de Mejor Plato Artístico (2016, 2020 y 2024), Campeón de Andalucía y finalista habitual en las principales citas del panorama ibérico. A lo largo de los años ha paseado con orgullo el nombre de Huelva por toda la geografía española, convirtiendo su nombre en sinónimo de excelencia, creatividad y maestría frente al jamón.
A esta trayectoria impecable se suma su faceta como empresario y embajador de la cultura del jamón. Bajo su marca «Juan Pérez Jamones», ha desarrollado un concepto único de abacerías que combina venta, showcooking, formación y experiencia gourmet. Actualmente cuenta con establecimientos en Islantilla e Isla Cristina, y se encuentra en plena expansión con la próxima apertura de su primera jamonería de autor en pleno centro de Madrid, llevando así la esencia del ibérico de Huelva a la gran capital de España.
Además de su faceta competitiva y empresarial, Juan Antonio desarrolla una intensa actividad profesional en el ámbito de los eventos y la formación. Es solicitado habitualmente para prestar servicios en bodas, ferias, congresos y celebraciones de alto nivel tanto en Huelva como en otras regiones de España y del extranjero, llevando su arte a escenarios tan diversos como Berlín, París, Zúrich o Venecia. Su pasión por el jamón y por transmitir su cultura lo ha llevado también a convertirse en formador de referencia, impartiendo desde talleres didácticos en colegios —donde introduce a los más pequeños en el mundo del ibérico— hasta máster class para profesionales del sector en colaboración con instituciones y centros de formación. Su compromiso con la divulgación es, sin duda, una de las claves que hacen de Juan Pérez mucho más que un cortador: un verdadero embajador del jamón.
Durante la final, los participantes fueron evaluados por un jurado de expertos que valoraron aspectos como la precisión en el corte, la presentación de los platos y la eficiencia en el aprovechamiento del jamón. Juan destacó por su meticulosa técnica y su innovador plato artístico, que capturó la atención tanto del jurado como del público asistente.
Con esta nueva victoria, no solo celebra un título más, sino también el reconocimiento a una vida entera dedicada al jamón, a su tierra, a su corte, a su cultura… y al arte. Un arte que Juan Antonio Pérez Moro eleva en cada loncha y que, desde Huelva al mundo, sigue conquistando paladares y corazones.
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