Dentro de la IV Semana del Jamón y XXI Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena, se ha celebrado en la localidad serrana el curso de iniciación al corte del jamón, impartido por el cortador profesional Miguel Prieto a 12 alumnos, entre ellos algunos extranjeros, de Francia y Alemania, interesados por iniciarse en una profesión de salida para muchos jóvenes de la comarca serrana, valorada cada vez más en nuestro país y fuera de nuestras fronteras.
Además, en el marco de esta Semana del Jamón y de la Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena, se han celebrado las jornadas técnicas sobre factores de competitividad en el sector cárnico. Coordinado por Andalucía Emprende, el seminario ha incluido una ponencia sobre perspectivas en materia de sanidad animal para la ganadería extensiva y otra sobre seguros agrarios, con una mención especial a las pólizas ganaderas, ambas protagonizadas por técnicos de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, el Jefe del Servicio de Sanidad Animal, Manuel Fernández, y el jefe de Seguros Ganaderos de la Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera, Victorino Pecharromán, respectivamente.
El delegado provincial, Pedro Pascual, ha inaugurado las jornadas junto al alcalde de Aracena, Manuel Guerra, en el Salón de Actos Municipal, ante una asistencia masiva de ganaderos y empresarios del sector cárnico de la comarca serrana. Pascual destacó la buena salud de la cabaña ganadera onubense y situando como responsables de la misma al trabajo conjunto de Administración, Agrupaciones de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG) y sector en una “causa común, como es la lucha contra enfermedades animales, y al máximo rigor de los programas de vigilancia y control de las mismas».
Guerra, por su parte, ha valorado positivamente las jornadas por el interés despertado en el sector con la elección de los temas abordados y por tratarse de una iniciativa fruto de la colaboración entre administraciones, en este caso Andalucía Emprende, la Consejería de Agricultura y el Ayuntamiento de Aracena. Ha destacado, en esta misma línea de colaboración, la presencia en Aracena de servicios estables en materia agrícola y ganadera, como la Oficina Comarcal Agraria, y en materia de empleo y desarrollo, como el Centro de Apoyo al Desarrollo Empresarial (CADE).
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