Rosa María Calvo ha ensalzado la cocina onubense en un taller de Gastronomía Cofrade celebrado en la Hermandad de la Esperanza; un acto organizado por el ‘Grupo Joven de la Esperanza‘, dentro del II Ciclo Cultural que se está desarrollando desde este mes de febrero.
«Decir Huelva es decir Descubrimiento y vamos a intentar descubrirla gastronómicamente», ha señalado esta cocinera por devoción al inicio de su conferencia, en la que ha hecho un breve pero suculento recorrido por la gastronomía onubense, «muy variada y rica en productos autóctonos incalculables», asegurando que es la provincia, en este sentido, «más completa de España».
«Desde la Sierra al mar, pasando por el Andévalo, las minas, la ría y el Condado, los onubenses debemos sentirnos orgullosos de nuestra cocina», ha apuntado en su conferencia. Una cocina, ha expuesto, que «sorprende a todos los visitantes por la gran variedad de productos y guisos distintos; gran parte de ellos heredados de las distintas civilizaciones que pasaron por nuestra ciudad durante siglos». Y es que para Rosy Calvo, nuestra cocina está ligada a la historia de Huelva. Huelva milenaria, Huelva crisol de culturas, tartésica, fenicia, árabe, romana… Situada entre los estuarios de dos ríos que la cuidan y la miman, el Tinto y el Odiel».
Este taller gastronómico es una de las distintas actividades que desarrolla la Hermandad de la Esperanza. Música, cine, concursos, tertulias y conferencias forman parte de una variada programación que tiene su próxima cita el 11 de marzo, con dos tertulias cofrades a cargo de Tony González y Pedro Olivares. Para el 22 de abril, la Hermandad tiene prevista una peregrinación al Santuario de La Cinta.
Rosy Calvo tiene en su haber tres ‘sabrosos’ libros culinarios: ‘La cocina tradicional de Huelva‘, ‘Postres y Repostería de Huelva‘ y el más reciente, ‘Cocina onubense‘, guisado a base de recetas tradicionales, mucha de ellas, rescatadas de los fogones de las abuelas.
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