Un nuevo proyecto ya es realidad desde el pasado jueves en Espacio Ruben´s, un local referente para la gastronomía, la cultura y los amantes de la cerveza artesana. En esta ocasión se trata de introducir el tan demandado sushi cada jueves para reforzar la interesante carta y satisfacer a aquellos que no encuentran en Huelva este delicioso manjar asiático.
La empresa Welovesushi es la que lo lleva a cabo. Nos lo explica su responsable José Laíño.
HR.- Por qué se decanta un cocinero español precisamente por el sushi?
WLS.- Todo fue un poco casual, quizá el destino. Terminé de estudiar Relaciones públicas y protocolo en Sevilla y me fui con un amigo en coche a Edimburgo. Resulta que allí había sushi por todos los sitios. Empecé a trabajar en una cadena de comida japonesa durante tres años y al volver a España me di cuenta de que podía ser un filón y empecé a explotarlo poco a poco. Aquello fue en 2014 y ya tenemos un nombre y una trayectoria. Lo que empezó como una reunión de amigos una noche en un bar se convirtió primero en un hobby y después en un negocio. El nombre de Welovesushi se debe a que al final de cada comentario en las redes sociales, la gente siempre ponía al final We love sushi.
HR.- Hay nuevos proyectos a la vista?
WLS.- Hay algún proyecto que no tiene nada que ver con la gastronomía, como una empresa de eventos deportivos que mi pareja y yo estamos desarrollando y por supuesto seguir con los curson que impartimos, los show cooking y todo lo que implica Welovesushi.
HR.- Qué tiene el sushi que elaboras tú que no tengan los demás?
WLS.- Yo siempre me identifico con el punto del arroz, para mi es lo más importante y lo que más valoro. No digo que sea mejor ni peor, pero es lo que yo procuro conseguir, y por supuesto, una buena materia prima. Luego está la combinación de los alimentos, por ejemplo, hacer un revuelto de gulas con morcilla, ajitos y mezclarlos con unas pipas de calabaza y canónigos, es algo que no se suele ver. Es una de las recetas que hacemos, un ejemplo, y resulta muy interesante al paladar.
HR.- Cual es el mejor sushi del mundo?
WLS.- Es complicado, pero mira, en Sevilla hay un restaurante que se llama Sushi Live en el que te podría decir que ha conseguido el mejor punto de arroz que yo haya probado, después del mío. Luego ya están los japoneses.
Así se amplía un extenso abanico culinario que Espacio Ruben´s ofrece cada día, combinando la cocina tradicional con la más vanguardista, demostrando que que se pueden abarcar tantos conceptos como demande el cliente onubense, sin olvidarnos de los más pequeños, que también tienen sus opciones dentro de la carta. Ahora toca disfrutar cada jueves al grito de We Love Sushi.
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