El onubense Juan Pérez se ha proclamado campeón del VI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón “Cuna del descubrimiento” celebrado este pasado domingo en Palos de la Frontera, en el que seis profesionales de distintos puntos de España han competido por el título. También ha sido el ganador del premio especial al mejor plato artístico.
Este concurso se celebró en el Carpa de la Juventud de Palos de la Frontera y estuvo organizado por la Asociación Neocatecumenal Santa María de la Rábida y Selección Ibérica con la colaboración del Ayuntamientos Palos de la Frontera.
El evento contó con la participación de seis cortadores profesionales a nivel nacional: Juan Barragán, Juan Antonio Pérez, Raúl Piriz, Alberto Sánchez, Javier Torres y Antonio Jesús Vázquez.
El primer premio fue a parar a manos de Juan Pérez. El pódium lo completaron Javier Torres en la segunda posición y el tercero para Antonio Jesús Vázquez. El premio especial al mejor plato artístico fue también para Juan Pérez.
Para optar a este título los seis concursantes profesionales tenían que cortar un jamón en dos horas, donde los aspectos puntuables eran el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y limpieza de la zona de trabajo, el remate y apurado de la pieza, la precisión a la hora de calcular que los platos tengan un peso de 100 gramos y la creatividad en el plato de presentación.
Los beneficios económicos que se recaudaron con la venta de los diferentes productos a precios populares irán destinados en parte a sufragar gastos de peregrinaciones de la asociación Neocatecumenal y la construcción de catecumenium en la localidad.
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