Aracena ha abierto ya sus puertas a una nueva fiesta en torno al jamón ibérico de esta comarca con la inauguración este viernes de la XXIX Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico, que ha dado sus primeros pasos esta mañana y se extenderá hasta el próximo domingo 25 de octubre. Por delante, dos fines de semana de celebración gastronómica, etnográfica y lúdica en el Recinto Ferial de la Avenida de la Reina de los Ángeles, que acogerá a miles de personas de toda España que responden cada año a la llamada del mejor jamón ibérico.
El acto inaugural ha contado con la participación de representantes de distintas administraciones colaboradoras con la Feria. María José Rico, subdelegada del Gobierno en Huelva, ha destacado el “símbolo de excelencia, de calidad, tradición, cultura y turismo” que supone la Feria del Jamón de Aracena, a través de un sector “que es motor económico transversal, más de 1.200 empleos y más de 140 empresas. Todo ello, hace una foto de lo que supone esta actividad en el territorio, que siempre ha contado y cuenta con el apoyo del Gobierno central para el sector ganadero y agroalimentario, porque es Marca España, es motivo de felicidad y de compartir”.
Álvaro Burgos, delegado territorial de la Consejería de Agricultura, ha apuntado a la importante unión público-privada que supone esta Feria: “que ha puesto a Aracena y a la calidad de la ganadería extensiva y sus productos en un escaparate único”. “La Junta de Andalucía–añade– pone especial esfuerzo en seguir potenciando las ayudas directas y al desarrollo rural provenientes de la PAC, que junto con el total de ayudas de la propia administración autonómica y del resto, se conforman herramientas para la fijación de la población en el territorio. Esto es mundo rural y si queremos mantener a la población en el territorio hay que trabajar desde la unión y potenciar a los sectores productivos”, ha afirmado.
Manuel Cayuela, diputado de Infraestructuras de la Diputación Provincial de Huelva, ha reafirmado el apoyo del ente provincial para el desarrollo de los municipios, tendiendo la mano también para eventos consolidados en el tiempo. “Estos grandes eventos con más de 20 años, como la Feria de Jamón de Aracena, con apoyo a la ganadería y a un producto como el jamón, tienen un respaldo específico de la Diputación”. En esta línea, destacó la excelente labor de ayuntamientos y entidades como la DOP Jabugo, Caja Rural y demás empresas del sector para el desarrollo de este evento, porque “es fundamental que las administraciones nos alineemos con las empresas para llegar a buen puerto”.
Por su parte, José Luis García–Palacios, presidente de Caja Rural del Sur y la Federación Onubense de Empresarios, ha agradecido la iniciativa del Ayuntamiento de Aracena “porque iniciativas como ésta hacen que el tejido empresarial siga presente en un ecosistema tan extraordinario como la Sierra de Aracena”. “Para Caja Rural del Sur y su Fundación, estrechamente ligados al territorio, es una cuestión vocacional, porque este tejido empresarial se basa en que una cooperativa de crédito esté presente en todos los pueblos de la provincia de Huelva y lo hacemos de la mano de los empresarios, generadores de empleo y riqueza”.
Desde la DOP Jabugo, Guillermo García–Palacios, presidente de la entidad, ha destacado el vínculo de la Denominación con esta Feria desde sus orígenes y ha puesto en valor que “esta Feria ha supuesto un antes y un después en el sector del ibérico en la Sierra, algo que se debe a ganaderos e industriales, sin los que nuestra DOP no tiene sentido”.
El alcalde de Aracena, Manuel Guerra, no ha ocultado su alegría por llegar a esta edición en el mejor momento de la Feria, “con un evento que cada año congrega a más personas y se ha convertido en referente de las grandes fiestas gastronómicas de nuestro país”. “Se cumplen ahora 30 años de la primera edición y si miramos con perspectiva, los objetivos planteados enntonces se han cumplido: apoyar y valorizar el trabajo del mundo ganadero, de la industria cárnica, contribuir a engrandecer la oferta gastronómica y al desarrollo de la potencia turística de nuestra Sierra”, ha declarado.
Un total de 17 empresas del sector ibérico llegadas de las provincias de Huelva, Sevilla, Badajoz y Salamanca ocupan este año los expositores del Pabellón Ferial, mientras que la carpa anexa, dedicada a otros productos y artesanía, 37 empresas ofrecen sus mejores productos. Todo ello en un recinto de más de 30.000 metros cuadrados perfectamente acondicionado, con entrada libre, y situado en pleno casco urbano, junto a la Gruta de las Maravillas de Aracena, donde están listas también las distintas carpas y servicio de bar para atender al público asistente.
La programación para estos días pone en valor la cultura popular en torno al cerdo ibérico, con demostraciones de despiece o de corte, así como el tradicional Concurso de Cortadores (domingo 18, 13 horas), jornadas técnicas para profesionales (viernes 23, 12 horas), un Showcooking (viernes 23, 12 horas), degustaciones populares (sábados, a las 22 horas) y actuaciones musicales en el recinto.
Destaca también uno de los grandes concursos de la Feria, ‘Su Peso en Jamón’, un sorteo entre todos los participantes que, previamente, deberán marcar en la báscula para dilucidar el premio final: sus kilos traducidos en auténticos jamones ibéricos. El ganador o ganadora se conocerá el domingo 25 en un sorteo público (17,30 horas).
Una gala para reconocer el trabajo en favor del ibérico
El viernes 23 tendrá lugar la Gala del Jamón en el Teatro Sierra de Aracena, un acto que contará este año con la exaltación que realizará el Pepe Da Rosa, presentador Canal Sur Radio y acogerá el acto de hermanamiento gastronómico entre la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico de la DOP Los Pedroches, de Villanueva de Córdoba, y la Feria aracenense. Y también se presentará el cartel de la trigésima edición de la Feria, la de 2027, un trabajo del pintor Luis Orquín Domínguez.
Asimismo, este acto, servirá para la entrega del Jamón de Oro y la Bellota de Oro, máximas distinciones que ofrece la Feria y que elige el Comité Organizador. El Jamón de Oro ha recaído este año en la firma Los Romeros de Jabugo SL, una de las empresas con más arraigo en el sector ibérico de la Sierra de Aracena y matriz de la conocida marca del ibérico ‘La Jabugueña’.
La Bellota de Oro, por su parte, será para Francisco Casero, histórico sindicalista jornalero que fue presidente del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) o la Fundación Savia, orientada a la defensa del medio rural y el patrimonio andaluz. Las entradas para la Gala, que son gratuitas, pueden obtenerse a través de la app ‘Aracena Activa’ y la misma tarde del evento, en taquilla.
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