EL 71% de los españoles consumirá pescado o marisco estas Navidades, así lo detalla el Informe sobre la compra de alimentos para las celebraciones navideñas en España realizado por ALDI. De estos, el 24% se decanta por las gambas, los langostinos y las cigalas. El interés por este tipo de productos cifra entre 100 y 300 euros el gasto medio de las familias españolas en la compra de alimentos para Navidad.
En este contexto, Alejandro Sanahuja, gerente y chef de O’Peregrino, asegura que hay algunas elaboraciones que van a tener mucho éxito en las propuestas navideñas de los hogares españoles. «Sopas y cremas de marisco, gambas en tempura y ostras serán los principales protagonistas en estas fiestas«asegura el chef de la marisquería.
Para aprovechar al máximo las posibilidades que tiene el marisco una buena opción es utilizar «los fondos y los jugos de gambas, langostinos y cigalas para hacer las bases de salsas y caldos». Sin embargo, Alejandro Sanahuja reconoce la importancia de «utilizar estos productos en las proporciones necesarias y tener mucho cuidado con el punto de sal».
Otra de las opciones más tradicionales es recurrir a las gambas, un producto muy demandado y con una gran aceptación entre los comensales. En este sentido, Alejandro Sanahuja invita a «alejarse de las cocciones clásicas para innovar con un producto que ofrece grandes posibilidades«. Una de las técnicas que ha ganado peso en los últimos años es recurrir a la tempura. Para que una tempura sea perfecta es necesario poner mucha atención a la limpieza del producto, «hay que pelar las gambas con delicadeza y vigilando para no arrancar la cola; además, es indispensable retirar los intestinos con la ayuda de unas pinzas» afirma el chef. En la misma línea, Sanahuja destaca la importancia de que el aceite esté a la temperatura óptima.
En este contexto, Alejandro asegura que «existen técnicas gastronómicas, relativamente fáciles de incorporar en las elaboraciones clásicas, que pueden elevar notablemente la calidad de los platos ofrecidos en el ámbito familiar«. Un buen ejemplo son las ostras gratinadas. «Muchas personas no consumen este producto por el hecho de estar crudo y, sin embargo, sazonando con pimienta y cava y puesto a gratinar en el horno adquirimos una elaboración novedosa a la que muy pocos pueden resistirse» explica.
El Informe sobre la compra de alimentos para las celebraciones navideñas en España realizado por ALDI estima que las familias españolas destinarán entre 100 y 300 euros a la compra de alimentos para Navidad
El impacto de la COVID-19 y las restricciones de movilidad alteraron las celebraciones navideñas en 2020, pero este año el Informe Navidad 2021 elaborado por ALDI sobre las tendencias de gasto y consumo durante las fiestas navideñas, que suma ya su tercera edición, refleja cierto optimismo entre las familias españolas que quieren recuperar las celebraciones como antaño.
El 90% de los hogares españoles tiene previsto destinar a las comidas navideñas el mismo presupuesto o más que el año pasado. Concretamente, más de la mitad gastará entre 100 y 300 euros en alimentos para estas fiestas, y un 13% asegura que tiene pensado superar los 300 euros. En 2020, cerca de 2 de cada 10 familias españolas optaron por recortar el presupuesto, una cifra que este año ha caído a la mitad, un 10%.
La Nochebuena es la celebración favorita de los españoles y a la que se destina la mayor parte del presupuesto de las fiestas, así lo afirman el 37% de los españoles y españolas, seguido de la Nochevieja, la comida del Día de Navidad y el Día de Reyes.
Los atributos más buscados para los productos de estas comidas y cenas es que sean productos especiales,
es decir, un poco diferentes a los que se consumen durante el año, que sean productos de calidad, y que tengan una buena relación calidad-precio. En cuanto al tipo de alimentos que más se ofrecen en estos encuentros, el marisco sigue siendo el gran protagonista de las comidas y cenas navideñas en España, tanto en consumo como en presupuesto, y las gambas, los langostinos y las cigalas son los productos estrella para un 24% de los hogares españoles.
El jamón es también uno de los infalibles, seguido del cordero, los quesos, los caldos y consomés, y los turrones.
Un año más, ALDI lanza su gama de productos gourmet al precio más bajo posible de su marca propia Special, que ofrece a los paladares más exigentes artículos delicatessen y de fácil elaboración. Para que los clientes de ALDI puedan ser los mejores anfitriones estas navidades, la cadena de supermercados pone a su disposición un surtido de más de 250 productos de calidad gourmet para todos los bolsillos y gustos.
Todos los datos y conclusiones de este análisis proceden de un estudio realizado por ALDI, a través de una encuesta cuantitativa a una muestra de 1.502 españoles y españolas.
Alejandro Sanahuja, chef y gerente del restaurante O’Peregrino, comparte las elaboraciones que más éxito van a tener en las propuestas navideñas de los hogares españoles. «Sopas y cremas de marisco, gambas en tempura y ostras serán los principales protagonistas en estas fiestas» asegura
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